{"id":11836,"date":"2024-12-31T18:47:36","date_gmt":"2024-12-31T21:47:36","guid":{"rendered":"https:\/\/radioantara.cl\/?p=11836"},"modified":"2024-12-31T18:47:36","modified_gmt":"2024-12-31T21:47:36","slug":"carrera-de-gastronomia-de-santo-tomas-copiapo-entrega-recomendaciones-culinarias-para-recibir-el-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radioantara.cl\/?p=11836","title":{"rendered":"Carrera de Gastronom\u00eda de Santo Tom\u00e1s Copiap\u00f3 entrega recomendaciones culinarias para recibir el 2025"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Este 31 de diciembre miles de familias en nuestra regi\u00f3n se van a reunir para despedir el 2024 y recibir de la mejor manera posible el nuevo a\u00f1o. En este sentido, la carrera de Gastronom\u00eda de Santo Tom\u00e1s Copiap\u00f3, entrega una sugerencia de men\u00fa para esperar el 2025.<\/p>\n<p>Para iniciar este men\u00fa, como entrada se sugiere la realizaci\u00f3n de un Ceviche de Camarones, el cual si usted prefiere puede cambiar el principal insumo por ostiones o pescado, de esta forma hacemos un homenaje a nuestra extensa y hermosa costa de Atacama.<\/p>\n<p>El plato de fondo, est\u00e1 pensado en nuestro valle, principalmente a un producto t\u00edpico de la zona, como el vino copiapino, el que ser\u00e1 utilizado para efectuar una salsa y acompa\u00f1ar un lomo asado.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, y no menos importante, est\u00e1 el postre, el que proponemos algo refrescante como lo es un mousse de Lim\u00f3n.<\/p>\n<p>Sin lugar a dudas, un men\u00fa f\u00e1cil y sobre todo delicioso, que rescata muchos sabores de nuestra cocina atacame\u00f1a.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>\u00fc\u00a0<strong>CEVICHE DE CAMARONES<\/strong><\/p>\n<p><strong><u>INGREDIENTES<\/u><\/strong><\/p>\n<p>\u2013\u00a0 400 g Camarones 36\/40<\/p>\n<p>\u2013\u00a0 120 g Cebolla morada cortada en pluma<\/p>\n<p>\u2013 250 cc Limones (a gusto)<\/p>\n<p>-100 g Cilantro cortado en chifonade<\/p>\n<p>\u2013 40 cc Aceite de oliva<\/p>\n<p>-Sal<\/p>\n<p>-2 dientes de Ajo<\/p>\n<p>\u2013 120 g Apio cortado en laminas<\/p>\n<p><strong><u>ELABORACION<\/u><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pelar y desvenar los camarones<\/li>\n<li>Cortar cebolla en pluma y amortiguar en agua fr\u00eda (3 veces)<\/li>\n<li>Cortar cilantro en chiffonade<\/li>\n<li>Exprimir jugo de naranja y lim\u00f3n<\/li>\n<li>cortar ajo y apio, en frio<\/li>\n<li>Saltear los camarones<\/li>\n<li>Retirar el fuego y enfriar<\/li>\n<li>Incorporar el resto de los ingredientes<\/li>\n<li>Rectificar saz\u00f3n<\/li>\n<li>Montar<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00fc\u00a0\u00a0<strong>LOMO ASADO EN SALSA DE VINO COPIAPINO<\/strong><\/p>\n<p><strong><u>INGREDIENTES<\/u><\/strong><\/p>\n<p>\u2013\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Lomo Liso de Vacuno<\/p>\n<p>\u2013\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Sal y pimienta<\/p>\n<p>\u2013\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0500 cc de vino tinto copiapino<\/p>\n<p>\u2013\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0300 cc de caldo de verduras<\/p>\n<p>\u2013\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a02 cucharaditas de az\u00facar o miel<\/p>\n<p>\u2013\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a010gr de maicena<\/p>\n<p>\u2013\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a050 gr de mantequilla<\/p>\n<p>\u2013\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a01 cebolla y 1 zanahoria<\/p>\n<p>\u2013\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0Hierbas y especies a gusto<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><u>PREPARACI\u00d3N<\/u><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cortar la cebolla y la zanahoria en brunoise (cubos peque\u00f1os), poner en una olla caliente con 25 gr de mantequilla y aceite a sudar.<\/li>\n<li>Agregar el caldo de verduras y el vino tinto copiapino y dejar reducir junto a las hiervas y especies.<\/li>\n<li>Mientras se reduce la salsa, cocinar el lomo a la parrilla, sellar a fuego alto por ambos lados y dejar a cocinar a fuego medio hasta el punto deseado.<\/li>\n<li>Cuando la salsa llegue a la mitad de su cantidad inicial, agregar dos cucharaditas de az\u00facar o miel.<\/li>\n<li>En el caldo de verduras disolver dos cucharadas de maicena y agregar a la salsa hasta que espese.<\/li>\n<li>Agregar sal y pimienta a gusto. Pasar la mezcla por un colador y agregar cubos de mantequilla, servir con la carne.<\/li>\n<li>Sugerencia de Guarnici\u00f3n: Pur\u00e9 de Papas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00fc\u00a0\u00a0<strong>MOUSSE DE LIM\u00d3N<\/strong><\/p>\n<p><strong><u>INGREDIENTES<\/u><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250g de yogur sabor lim\u00f3n<\/li>\n<li>500ml de crema de leche<\/li>\n<li>50ml zumo de lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><u>ELABORACION<\/u><\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Para comenzar con la elaboraci\u00f3n, en un bol ponemos los yogures junto con el zumo de lim\u00f3n. Mezclamos hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea y sin grumos.<\/li>\n<li>En otro bol a\u00f1adimos la nata para montar y, con ayuda de unas varillas batimos bien hasta conseguir montar la nata. Si las varillas son el\u00e9ctricas, este paso ser\u00e1 m\u00e1s sencillo, pero se puede hacer con unas manuales. Adem\u00e1s, es aconsejable que la nata est\u00e9 lo m\u00e1s fr\u00eda posible para que se pueda batir m\u00e1s f\u00e1cilmente.<\/li>\n<li>Hecho esto, agregamos al bol donde tenemos la mezcla de yogur y lim\u00f3n la mitad de la nata ya montada y mezclamos todo haciendo movimientos envolventes. Una vez se haya integrado todo, a\u00f1ade la otra mitad de la nata y vuelve a mezclar.<\/li>\n<li>Finalmente, cuando se haya integrado todo bien, sirve nuestra mousse de lim\u00f3n en vasitos o copas individuales y gu\u00e1rdalos en el frigor\u00edfico alrededor de 1 hora antes de consumir.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Este 31 de diciembre miles de familias en nuestra regi\u00f3n se van a reunir para despedir el 2024 y recibir de la mejor manera&hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11838,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-11836","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-atacama"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11836","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11836"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11836\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11839,"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11836\/revisions\/11839"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11836"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11836"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11836"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}