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En lo que va del a\u00f1o 2025, la Regi\u00f3n de Atacama ha registrado cuatro brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), asociados principalmente a la presencia de agentes pat\u00f3genos como Salmonella y Vibrio parahaemolyticus. Estos brotes ocurren cuando dos o m\u00e1s personas presentan s\u00edntomas similares tras consumir alimentos contaminados.<\/p>\n
La Autoridad Sanitaria destac\u00f3 que el incremento de las temperaturas durante el verano, junto con pr\u00e1cticas inadecuadas de manipulaci\u00f3n de alimentos, eleva significativamente el riesgo de contraer ETA. \u00abEl comercio informal no solo presenta riesgos por la falta de refrigeraci\u00f3n, sino tambi\u00e9n porque, ante las altas temperaturas, los alimentos pueden descomponerse r\u00e1pidamente, aumentando el riesgo de contaminaci\u00f3n. Para prevenir estas enfermedades, las personas no deben comprar alimentos en el comercio ambulante, ya que no se garantiza la higiene ni el adecuado almacenamiento de los alimentos\u00bb, enfatiz\u00f3 la Seremi (s) de Salud de Atacama, Marcia Monsalves Solis.<\/p>\n
En el caso de los productos del mar, cuyo consumo aumenta durante el verano, se recomienda adquirirlos en lugares autorizados que mantengan la cadena de fr\u00edo. \u201cLos pescados deben presentar un olor fresco, musculatura firme que no se hunda al presionarla, branquias de color rosado y escamas brillantes y bien adheridas, lo que indica que est\u00e1n en buen estado. Tanto los mariscos como los pescados deben consumirse siempre cocidos; los mariscos deben hervirse al menos cinco minutos para eliminar bacterias, y los pescados deben estar completamente cocidos\u201d, explic\u00f3 la autoridad.<\/p>\n
En el hogar, se debe lavar las manos antes de preparar alimentos, despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o y al manipular productos crudos. Adem\u00e1s, se deben mantener limpios y desinfectados los utensilios, mesones y superficies de cocina para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada. Los alimentos que requieren refrigeraci\u00f3n deben conservarse entre 0 y 5 \u00b0C, y es importante cocinarlos completamente, alcanzando temperaturas superiores a 70 \u00b0C, lo que permite eliminar microorganismos da\u00f1inos.<\/p>\n
Para quienes viajan o pasan tiempo fuera de casa durante el verano, se recomienda asegurar agua potable para la preparaci\u00f3n de alimentos y el lavado de frutas, verduras y manos.<\/p>\n
Cabe se\u00f1alar que, desde 2002, Chile cuenta con un sistema de vigilancia centinela para la detecci\u00f3n de diarrea en menores de cinco a\u00f1os, implementado en la Atenci\u00f3n Primaria de Salud. En Atacama, durante 2025, se ha registrado un solo caso atendido bajo este sistema, lo que refleja la importancia de la vigilancia activa y la prevenci\u00f3n en la comunidad.<\/p>\n
Finalmente, la SEREMI de Salud de Atacama reitera el llamado a la responsabilidad individual y colectiva para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, contribuyendo a la protecci\u00f3n de la salud de toda la comunidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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