Durante la temporada estival, las altas temperaturas y el incremento en el consumo de pescados y mariscos elevan el riesgo de intoxicaciones alimentarias, raz\u00f3n por la cual la Seremi de Salud de Atacama refuerza su labor de fiscalizaci\u00f3n y educaci\u00f3n sanitaria en materia de higiene y manipulaci\u00f3n de alimentos. El incumplimiento de las normativas del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) facilita la proliferaci\u00f3n de bacterias, virus y par\u00e1sitos gastrointestinales, aumentando la probabilidad de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).<\/p>\n
Seg\u00fan la vigilancia epidemiol\u00f3gica de brotes ETA, aproximadamente el 30% de estos eventos en Chile est\u00e1n relacionados con el consumo de pescados y mariscos. En tanto en la regi\u00f3n de Atacama, a la Semana Epidemiol\u00f3gica N\u00b0 06 del a\u00f1o 2025, se registraron 06 brotes de Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA), asociado al consumo de pescado y mariscos provenientes de la comuna de Caldera. Este evento resalta la importancia de garantizar la adecuada manipulaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de alimentos, especialmente en el contexto de productos del mar como es el pescado.<\/p>\n
Dentro de las intoxicaciones m\u00e1s comunes, destaca el envenenamiento escombroideo, causado por la inadecuada conservaci\u00f3n del pescado, lo que genera una acumulaci\u00f3n de histamina en el alimento y puede provocar s\u00edntomas como erupciones cut\u00e1neas, prurito, cefalea, mareos, fiebre, v\u00f3mitos y diarrea.<\/p>\n
Otro evento relevante en salud p\u00fablica es la infecci\u00f3n por Vibrio parahaemolyticus, una bacteria marina cuya concentraci\u00f3n aumenta con la temperatura del agua, incrementando el riesgo de contaminaci\u00f3n de los mariscos. Para garantizar la inocuidad de los alimentos, la Seremi de Salud ejecuta un programa de fiscalizaci\u00f3n sanitaria certificado bajo la norma ISO 9001:2015, el cual se desarrolla mediante un proceso estandarizado y basado en criterios t\u00e9cnicos de riesgo. Estas inspecciones se programan aleatoriamente a trav\u00e9s de una plataforma centralizada, asegurando transparencia y equidad en la supervisi\u00f3n de los establecimientos del rubro.<\/p>\n
La Seremi de Salud (s) Marcia Monsalves Solis, inform\u00f3: \u201cComo parte de este trabajo intersectorial,\u00a0el mes pasado se llev\u00f3 a cabo un operativo conjunto con la Capitan\u00eda de Puerto en la comuna de Caldera, en el que se realizaron inspecciones en el\u00a0terminal pesquero, muelle fiscal y diversos puntos de venta de alimentos en el borde costero, sumado a ello, se ha realizado fiscalizaciones en restaurantes y locales, aplicando en algunos casos prohibiciones de funcionamiento. Estas acciones y medidas sanitarias buscan fortalecer la fiscalizaci\u00f3n en zonas de alta actividad comercial y tur\u00edstica, asegurando el cumplimiento de la normativa sanitaria para evitar que las personas padezcan enfermedades gastrointestinales\u201d.<\/p>\n
A sus palabras se sum\u00f3 el Seremi de Gobierno de Atacama, Sebasti\u00e1n Fergadiotti L\u00f3pez quien se\u00f1al\u00f3 respecto del emplazamiento que hiciera la Diputada Sof\u00eda Cid, \u201cnuestro gobierno no persigue a las personas. El apego por las normas de salud debe ser algo transversal de cualquier administraci\u00f3n. Los est\u00e1ndares sanitarios permiten cuidar a los consumidores, sobre todo en periodos estivales y de turismo extranjero. Invitamos a la diputada a no generar falsas expectativas con los locatarios. Cumplir con las normas sanitarias no responde a antojos pol\u00edticos, sino a normativas t\u00e9cnicas que se deben respetar por el bienestar colectivo\u201d.<\/p>\n
Finalmente, las autoridades instaron a la comunidad a reportar cualquier situaci\u00f3n que represente un riesgo para la salud, realizando sus denuncias a trav\u00e9s del sitio web\u00a0http:\/\/oirs.minsal.cl o en cualquiera de las oficinas provinciales de la\u00a0Autoridad Sanitaria Regional.<\/p>\n
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