<\/p>\n
\u201cUna nueva forma de agregar aceitunas a tus ideas, comidas y momentos\u201d. Esa es la idea que est\u00e1 detr\u00e1s del novedoso aderezo Violive Original, elaborado con aceitunas sevillanas y cebolla morada deshidratadas, con que el emprendedor Pablo Carvajal y sus padres, los olivicultores Juan Carvajal y Violeta Villalobos, de la comuna de Huasco, regi\u00f3n de Atacama, obtuvieron el primer lugar del Premio a la Innovaci\u00f3n INDAP-FIA en la \u00faltima Expo Mundo Rural realizada en Santiago.<\/p>\n
Ingeniero civil industrial de la Universidad de Atacama, Pablo trabaj\u00f3 en distintas \u00e1reas comerciales hasta que hace 10 a\u00f1os decidi\u00f3 iniciar el camino del emprendimiento con la tienda de productos gourmet Sol Lim\u00f3n, en Copiap\u00f3. Ah\u00ed conoci\u00f3 las nuevas tendencias de alimentaci\u00f3n saludable, lo que buscaban los consumidores y los diferentes formatos de productos, e hizo el clic para darle valor agregado a la producci\u00f3n de olivas que sus padres realizaban de manera artesanal en su peque\u00f1o predio de una hect\u00e1rea en el sector El Pino de Huasco.
\nAs\u00ed nacieron varios prototipos de productos con aceitunas, los que comenz\u00f3 a testear para dar con los que tuvieran mejor experiencia de sabor, adem\u00e1s de determinar sus propiedades nutricionales. Junto con presentarlos a diversas instituciones, como INDAP, ProChile y Sercotec, para llevarlos a un formato comercial y formalizar este trabajo, tambi\u00e9n surgi\u00f3 la marca del negocio: Violive, por las olivas de Violeta, su madre.<\/p>\n
\u201cLa producci\u00f3n de aceitunas ven\u00eda desde hace muchas generaciones en la familia, pero era muy peque\u00f1a, no hab\u00eda recursos y tampoco ten\u00edamos posibilidades de hacer aceite de oliva, as\u00ed que deb\u00edamos buscar otra forma de darle valor agregado a nuestra materia prima. As\u00ed sumamos mi experiencia y lo que estaban haciendo en forma tradicional mi madre y mi padre\u201d, dice Pablo.<\/p>\n
Los primeros productos vieron la luz a fines de 2016 y en 2018 comenzaron a comercializarlos de manera formal a trav\u00e9s de su sitio web, en ferias, en la Tienda Mundo Rural del Centro Cultural La Moneda y en locales gourmet de diversos puntos del pa\u00eds. Hoy en su cat\u00e1logo ofrecen, adem\u00e1s del premiado Violive Original, otros tres aderezos: Onix (solo aceituna), Candela (aceituna, cebolla morada y aj\u00ed cacho cabra) y Eclipse (aceituna, cebolla morada y semilla de maravilla tostada), adem\u00e1s de un snack de aceitunas deshidratadas.<\/p>\n
\u201cSiempre pensamos que a las aceitunas se le pod\u00edan dar nuevos usos. En un sabor que gusta o no gusta, y por eso quisimos incorporar la cebolla morada, el aj\u00ed y las semillas de maravilla para ampliar el espectro de sabores\u201d, dice Pablo. Agrega que como se trata de un producto nuevo, comparten en su web e Instagram videos y recetas para ense\u00f1ar c\u00f3mo ocuparlo en omelettes, ensaladas, pan, ceviche y otras preparaciones.<\/p>\n
Uno de los pr\u00f3ximos proyectos de Violive es instalar una planta modular en el predio familiar, para estar al lado de los olivos, mejorar los procesos y tambi\u00e9n ofrecer visitas guiadas al campo del cual se sienten orgullosos: \u201cEs una gran oportunidad para mejorar nuestro trabajo\u201d. Tambi\u00e9n esperan perfeccionar su potencial exportador, contar con certificaci\u00f3n org\u00e1nica y vegana y mantener una estrategia que sea sustentable.<\/p>\n
Una vez que generen m\u00e1s demanda esperan asociarse con alguna empresa de courier para obtener precios preferentes, adquirir nueva maquinaria y trabajar junto a otros peque\u00f1os productores del Valle de Huasco \u201cpara hacer crecer juntos nuestra zona\u201d.
\nSobre el premio obtenido por su innovaci\u00f3n, Pablo afirma que \u201cfue sorprendente, una validaci\u00f3n al trabajo realizado y un aliciente para llegar con nuestros productos a nuevos mercados\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u201cUna nueva forma de agregar aceitunas a tus ideas, comidas y momentos\u201d. Esa es la idea que est\u00e1 detr\u00e1s del novedoso aderezo Violive Original,… <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-271","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-atacama"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/271","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=271"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/271\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":273,"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/271\/revisions\/273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=271"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=271"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radioantara.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=271"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}